Черный тмин и его свойства

Черный тмин, также известный  под названиями калинджи, нигелла, чернушка посевная и другими – это однолетнее травянистое растение. Он происходит из регионов Юго-Западной Азии и Средиземноморья. Черный тмин еще до нашей эры широко применялся в кулинарии и медицине. Археологам при раскопках гробниц египетских фараонов удалось найти сосуды с маслом, полученным из черного тмина. Растение упоминается в записях о пророке Мухаммеде, что принесло ему популярность в арабских странах. Сегодня калинджи применяется во многих странах в качестве специи. Узнав, что собой представляет черный тмин и его свойства, вы сможете испробовать его при готовке пищи или в качестве целебного  средства.

калинджи, нигелла, чернушка посевная

Где выращивают чернушку посевную

Калинджи выращивается в регионах с теплым и умеренным климатом. Промышленное выращивание черного тмина налажено в странах Юго-Восточной Европы, Средиземноморья, Малой и Средней Азии, Северной Африки. Больше всего нигеллы выращивается в Египте и Индии. В качестве специи используются мелкие семена растения, имеющие черный цвет.

Где выращивают чернушку посевную

Химический состав

Черный тмин содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. Этим обусловлено его положительное воздействие на организм. Состав калинджи богат следующими веществами:

  • витаминами – А, группы В, С, D, Е;
  • микроэлементами – бета-каротином, фитостаролами, хинонами, токоферолами;
  • минералами – селеном, кальцием, серой, марганцем, магнием, медью, фосфором и другими.
Химический состав

Как применяют калинджи в кулинарии

Если вы желаете сделать свои блюда ароматными, вам достаточно испробовать  калинджи. Пряность может применяться в обжаренном и сыром виде. При обжарке ее аромат становится более ярким и насыщенным. Специя превосходно сочетается с бобовыми, картофелем, ржаной мукой. Черный тмин применяется при готовке следующих блюд:

  • супов;
  • овощей, приготовленных методом варки, жарки или тушения;
  • твердых сыров;
  • риса, бобов, макарон;
  • пирогов, пудингов и другой сладкой выпечки;
  • киселей, чая.
Как применяют калинджи в кулинарии

Использование калинджи в народной медицине

В древности черный тмин считали растением, которое помогает избавиться от любых заболеваний. При его потреблении укрепляется иммунная система. Калинджи помогает справиться с заболеваниями пищеварительной системы. Прием настойки из семян растения способствует восстановлению жизненных сил, повышает работоспособность. Черный тмин помогает при воспалительных процессах, очищает организм от токсинов. Он применяется при нарушениях работы почек и печени. Зная, что такое черный тмин и его свойства, вы сможете сделать свои блюда настоящими шедеврами кулинарного искусства!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *